原料
普通麵粉: 克， 鹽: 克， 植物油: 克， 開水: 克， 涼水: 克
步驟
1和面，我用的半開水半涼水方法。面里放少許油攪拌。然後用剛燒開的開水分多次倒入麵粉，邊倒邊攪拌，剩一些乾麵粉的時候，涼水分多次倒入，邊倒入邊攪拌，直至沒有乾粉。不燙手時和成麵糰，麵糰表面光滑，醒半小時或以上。（如果全用開水，麵筋被燙壞，後期擀餅不容易成型）
2記住，烙餅的面，醒好之後就不要反覆揉了或者乾脆不揉。分成劑子，手掌抹油，撫摸每個劑子，讓每個劑子裹上薄薄一層油，醒20分鐘。醒的時候一定要蓋保鮮膜或者棉布之類的。
3案板抹油，我家的灶台是不鏽鋼面的，比較好用。拿一個劑子，擀成大大的圓圓的薄薄的餅，可薄成透明狀，就看你的手法了。
4在麵餅上均勻撒少許鹽，塗抹一層油，平時炒菜的油就行。將餅皮像摺扇子一樣，折成很窄的長長的一條，千萬不要用卷的。
5從一頭邊抻邊卷，盤成一團。蓋上保鮮膜或棉布鬆弛20分鐘，擀成圓餅，不要太薄哦，有了一定厚度，吃著比較香。
6做好的每個餅皮（餅丕）中間用保鮮膜隔開，冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出來烙就可以啦。也可以冷凍，拿出來直接烙就行。
小技巧
烙餅注意事項：（1）鍋里放少許油即可（2）餅比較容易熟，烙餅時間不宜過長，否則餅發乾發硬（3）不知道對不對，我烙餅時喜歡蓋鍋蓋，覺得易熟且軟。
