原料
辣椒油的熬制用料: ————————————————， 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉）: 少量， 花椒粒: 一小把， 干辣椒段: 一小把， 蔥白: 食指長一截， 薑片: 四大片， 辣椒面（最好帶白芝麻的）: 兩大勺， 食用油: 較多，因為要吃紅油， 復合醬油的熬制用料: —————————————————， 醬油（普通黃豆醬油）: 塑料袋裝的兩大袋， 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉）: 同辣椒油， 花椒粒: 同辣椒油， 干辣椒段: 同辣椒油， 蔥白 薑片: 同辣椒油， 冰糖 紅糖: 單晶冰糖4塊，紅糖1勺， 面: —————————————————， 普通麵粉: 隨君飯量， 鹽: 一小撮， 冷水: 化鹽和面用， 其他蘸料: —————————————————， 蒜: 半軲轆（搗蒜泥）， 小米椒: 5顆， 花生碎: 超市裡鹽焗花生買來碾碎成顆粒狀即可， 香菜: 3根， 小香蔥: 2根， 味精: 隨量， 紅糖: 半個拳頭大，熬糖漿用， 胡蘿蔔: 1棵（配菜用）
步驟
1熬制辣椒油
2小半鍋油加熱，七成熱時關火。放入蔥白、薑片，慢慢煎出香味後，撈出蔥姜。
3重新開火，小火加溫油。放入香料、辣椒段、花椒粒不斷攪拌至香氣四溢。
4炸出香味後，關火。倒入辣椒粉、白芝麻。攪拌，將做好的紅油放入瓷碗中，靜置一晚，使紅油更加入味。
5熬制復合醬油： 兩包醬油入鍋，加冰紅糖、香料、辣椒段、花椒粒、蔥白、薑片。兩包醬油熬成一包量後，放入瓷碗，同樣靜置一晚，使入味。（因為是晚上熬得所以沒照圖）
6熬制紅糖： 紅糖入水，熬成糖漿樣發稠液體即可盛出。這步可以吃面當天做，很快就搞掂。（圖片反光，so沒上）
7準備各種調料： 米椒剁碎、蒜泥調香油
8香菜、香蔥切碎，鹽焗花生碎成四分之一大小
9麵條的製作： 冷鹽水和面，活好面後餳1個多小時（9月底，室溫18℃時）。擀成0.6cm後麵餅，切條。抻面時，記得不要抻得太細，比小拇指略細即可。（甜水麵就是要粗一點蘸著料才有嚼頭哈~~~）
10吃的步驟： 胡蘿蔔墊碗底。（愛吃什麼墊什麼菜：豆芽、蓮花菜都行）
11面撈到碗里（我純粹是為了po圖）
12把你精心準備的紅油、復合醬油、紅糖漿及各種調料都加進去，記得放點味精、雞精或蔬之精之類的。
13攪拌一下，迎接幸福的時刻吧！
