原料
杏鮑菇: 2個， 椰子油或植物油: 適量， 洋蔥: 1個， 黑胡椒: ， 營養酵母: ， 椰奶: 2勺， 蔬菜高湯: 1杯， 米: 半杯， 白葡萄酒: 半杯
步驟
1備好食材，杏鮑菇切段，正反面劃一些口方便入味。頭尾部分切碎，洋蔥切丁。
2把杏鮑菇扇貝在照燒汁里腌制5分鐘（如果想要更像扇貝，就把杏鮑菇腌制在放了海苔的鹽水裡）
3熱鍋熱油，加入洋蔥碎和香菇碎，直到洋蔥炒的透明爆香。
4最重要的一步！在洋蔥蘑菇里加入白葡萄酒。我沒有白葡萄酒……臨時加的是椰子味伏特加和一點黃酒湊數。
5現在酒香開始溢出。這時候加入香米。最好是義大利圓米，但是我只有用手頭的雜糧米湊齊啦！雜糧米很不容易熟，不建議使用。加入香米後，再依次加入蔬菜高湯、椰奶、水，不斷攪拌，二十分鐘左右飯熟。
6此時平底煎鍋熱鍋下油，加入腌制後的杏鮑菇扇貝，小火煎上三到五分鐘，避免煎過度。
7義大利香米會變得特別粘稠，有著蘑菇、洋蔥、蔬菜高湯、椰奶、最重要的酒香。最後再撒上營養酵母增加芝士的香氣。將杏鮑菇扇貝盛出。最後我還烤了一根最愛的胡蘿蔔?
小技巧
在煮香米的時候，蔬菜高湯、椰奶、水要一次一勺的加入，並且不斷攪拌。這樣才能讓米飯得到粘稠的效果。
