红烧兔腿

原料

兔腿,口蘑,葱,姜,蒜,酱油,盐,辣椒粉,花椒几粒,八角一粒,白糖一小勺,大酱一大勺

步骤

1. 兔腿斩成块,加清水泡30分钟。 2.再洗净血水,滤去水分,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。 3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。 4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。 5.炸好的兔肉捞出,沥油。 6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。 7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。 8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。 9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。 10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖著。 11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。