有名的涼菜，有味，膠原蛋白豐富，對女士美容效果好，也是男士佐酒的小菜。
雞爪，干紅辣椒10多個，香葉若干，花椒10g，白醋15ml，姜3塊，蒜6瓣，鹽10g
1、將除雞爪外原料放進一乾淨容器，倒進熱水，泡兩個小時。 2、雞爪水開後煮5分鐘撈出，過涼水。放進調料水裡浸泡一晚上。我直接放冰箱了。吃時可根據口味自製調味醬碟。
白醋放多點，多加點泡椒。
