原料
雞爪、泡椒、干紅椒、乾花椒、八角、香葉、姜、蒜、洋蔥、芹菜、鹽、料酒、米醋、 糖、礦泉水
步驟
1、雞爪洗凈後剪掉指甲，斬成兩半備用。 2、煮一鍋水，水裡放鹽、料酒、干紅椒、乾花椒、薑片、香葉、八角，煮沸。 3、水沸後將雞爪倒入水裡，大火煮10分鐘左右，期間撈去血沫。 4、煮好的雞爪撈起來立刻用冷水衝去表面角質，然後浸入冰水中。 5、泡椒切成兩半以便雞爪能更好吸收泡椒的味道；蒜和姜切片，洋蔥和芹菜切細條。 6、把泡椒、泡椒水、米醋、少許料酒、蒜片、薑片、洋蔥絲、芹菜條、乾花椒、少許 鹽、糖倒入一個大碗中，倒入礦泉水或涼白開兌勻。 7、把雞爪撈起後放入調好味的大碗中，蓋上蓋子，放入冰箱後24小時即可享用。
