鳳爪250-300g 泡椒3條 干辣椒1-2條 姜4片 蒜頭2粒
一、將鳳爪去指甲破半，炸至淺黃色，撈起濾油備用； 二、開鍋，慢火，放泡椒、干辣椒段、蒜頭（切片或剁成茸）和姜，用勺子或鍋鏟輕推，讓材料出味； 三、出味後放姜和蒜片，開大火，爆香； 四、倒入炸過的鳳爪，放適3茶匙左右生抽，1/4茶匙鹽和1/4茶匙糖，1茶匙料酒，放1碗水，中火燜，燜至汁不多時，加1茶匙水澱粉勾個芡，大火收汁稠後盛起，OK。
