香菇鸡片

原料

鸡胸肉一块,干香菇5朵,豌豆少许,胡萝卜1根,葱,料酒,干淀粉1又1/2茶匙,盐,糖,鸡精

步骤

1.干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用 2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 3.鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀 4.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片 5.泡软的香菇切片备用 6.炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 7.倒入胡萝卜片翻炒几下后 8.再加入香菇片混合翻炒几下 9.倒入少许剩余的香菇水 10.煮开后放入豌豆和鸡片 11.放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可