素辣子鸡

原料

猴头菇200克  黄瓜20克  鸡蛋个  玉米粉适量  地瓜粉适量  干辣椒4个  食用油500克  (实耗50克)  咖喱粉小匙  辣椒酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

步骤

1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,撕成块状,再挤干水分,加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀; 2.接着放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中,大火炸至表面金黄,捞出沥油; 3.黄瓜洗净,切成滚刀块备用; 4.锅内留底油,用中火将玉米粉、地瓜粉爆香,加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜,用小火煮5 分钟至入味即可。 注意 咖喱味浓,香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。