花生辣子鸡

简介

辣椒有温中散寒、健胃消食的食效,适合现时的天气食用。但辣椒具有很强的刺激性,不宜进食过量。辣子鸡是一款脍炙人口的菜式,今天所聊到的是笔者在一餐厅吃后的改良版,它有香辣而甘醇的食味。

原料

鸡半只,花生(去衣炸香)50克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片10克,葱段10克,生粉少许,盐,米酒,老抽,生抽,孜然粉,干辣椒,花椒,花生

步骤

1、鸡洗净斩件,以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀,腌制片刻; 2、开锅下油,爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒,下鸡件大火翻炒至上色;3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻,调味即成。