原料
雞腿 9隻 姜 5片 料酒 1大匙 花生米 1大匙，烤香冷卻後壓碎 蔥花 少許 調料： 豆豉少許，切碎 姜 3片，剁成薑蓉 蒜 2瓣，壓成蒜蓉 花椒， 壓成花椒碎 熟芝麻 1小匙 生抽 3大匙 醋 1小匙 糖 1大匙 香油 1小匙 芝麻醬 1大匙 熟油辣椒 1大匙
步驟
1）雞腿洗凈去骨後用牙籤固定一下放在盤子裡，加薑片和料酒後用大火蒸10分鐘左右至熟； 2）待雞稍冷後，去掉牙籤斬塊碼盤； 3）鍋里加2大匙油，油熱後加豆豉碎，薑蓉和蒜蓉爆香，放入一小碗。加入三大匙蒸雞的原湯，和其餘調料，攪拌均勻後澆在雞塊上。上面灑上花生碎和蔥花。
