白切河间驴肉

原料

带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。

步骤

1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。 2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。 3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。

小技巧

特点 肉质嫩爽,自定口味。