炸黄花鱼

简介

色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。

原料

主料:小黄鱼500克, 调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克

步骤

1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。 2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。 3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。 4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。