用料主料：鯽魚輔料：水發香菇、肥豬肉調料：蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯
1．將魚去內臟洗凈控干水，水發香菇去蒂，肥豬肉切成丁，蔥、姜洗凈切成段和片； 2．坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚(頭朝里尾朝外)，再放入一層蔥段、薑片、香菇，放入糖、鹽、料酒、醋、醬油、高湯(沒過魚)，待鍋開，大火改為小火燉1～2個小時至魚酥爛即可食用。
特點 魚酥爛，味醇香。
