剁椒田螺肉

简介

去年秋天突然接到老妈打来的一个电话,开始还以为有什么事情,原来只是问问我吃不吃田螺肉,因为老家一到这个季节正是收鱼的时候,等鱼收完了就可以看到很多田螺和类似贝壳的东西浮出泥面上(收鱼的时候要把池塘里的水放完),这时候就可以去捡了都是纯野生的哦。来北方这些年就没吃过这个菜,所以毫不犹豫的说想吃。年底它就和妈给我做的腊肉等一起寄过来了,每年都收到老妈寄来的老家的东西真的很幸福。炒这个菜其实很简单,不过老妈做这个的前期工作很复杂的,先去池塘捡田螺放在容器里放上干净的水泡一个礼拜,每天都要换水(这样它自己就把泥吐出来了),然后用针一个一个挑出来洗干净滤干水,为了能够长时间存放而吃的时候还能有新鲜时的口感,再过一下油再熏的。

原料

田螺肉,剁椒

步骤

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。 2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。 3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。 4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

小技巧

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!