原料
主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克 熏料：白糖30克，茶葉10克
步驟
1、準備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。 2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。 3、最後往肉餡里放入適量的干澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。 4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。 5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。 6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。 7、用中火蒸15分鐘取出。 8、準備適量的干茶葉。 9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色） 10、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。 11、把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。 12、5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。
小技巧
1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細膩越好，口感才有香腸的感覺。 2、在熏的時候，要使用茉莉花茶最好，熏出來的肉卷有淡淡的花香味，很不錯。 3、有網友會問我，在家製作熏制的菜肴時會不會著火，我的回答是，很安全，絕對不會著火的。因為咱們用的不是明火，而只是讓它達到起煙的效果便把火源立即關掉，由於在熏制的過程中，始終是蓋著鍋蓋，裡面沒有足夠的氧氣，是不會著火的。即便鍋中著火，只要你把蓋子蓋上，就會立即熄滅的，這一點儘管放心。 4、另外，再向剛剛學會做飯的朋友們，介紹一下安全知識，當您炸東西的時候，旁邊一定要準備一隻大小合適的鍋蓋，萬一遇見油鍋著火，千萬不要慌張，只要您立即蓋上鍋蓋，然後關掉火源，火會立即熄滅的。還要注意，經常清洗和每天擦拭油煙機，會更為安全。 5、同樣的方法也可以自己在家做熏鴨、熏腸。
