原料
肉餡、豆腐皮、濕澱粉、雞蛋。 蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、白糖、香油。
步驟
1、肉餡放蔥姜蒜，料酒，醬油，精鹽，五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收後加些濕澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。味道要淡。放全蛋進去也沒什麼不一樣，不過拌餡之類的一定要放清，這樣肉餡才會更嫩，也會更粘，清就是清，黃就是黃，要不人家雞下蛋的時候下渾蛋多好。豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。 2、然後從一頭向另一頭捲起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了自然卷的粗細就會一樣。 3、開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。 4、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之後皮會發皺，這是正常。 5、按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，熏一熏它，鍋里放白糖，最好找一口快不要的鍋或不怎麼用的，因為糖糊後很難刷下去。 6、白糖上面放個鍋篦子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火，等待15分鐘後把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。 貼士：熱吃也可以，涼吃也可以，下酒也可以
