簡介
一直很喜歡吃清蒸鱸魚，飯店裡這道菜好像還挺貴的，所以想自己試著做做看。
原料
主料：鱸魚1條 輔料：蔥，姜，鹽，油，蒸魚豉油
步驟
1、鱸魚已在菜市場清理乾淨，然後洗凈在魚身兩面都用刀划上幾道，裝盤待用。（刀劃得不要太深，否則蒸後魚容易散掉。） 2、在魚肚子裡和魚身上抹少許鹽，並撒上蔥片和薑片，再澆上料酒，放幾分鐘，以便入味。 3、將蒸鍋燒滾，在魚身上抹上油，然後下鍋蒸。（可以直接放在蒸籠上蒸，抹油是為了防止沾鍋。）一斤左右的魚蒸上7-8分鐘就行了，如果火候過了魚肉會老，吃的時候魚肉會粘在魚刺上扒不下來。 4、出鍋後裝盤，再撒上蔥絲，在魚身上澆上蒸魚豉油。 5、最後上油鍋，待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上，會聽到嗤啦啦的響聲，魚的鮮香味也就出來了。
