原料
凈羊肉、凈龜肉各500克，藥料包(黨參10克，當歸、附片各5克)1個，枸杞子10克，薑片20克，蔥結、冰糖各15克，紹酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉0.5克，豬油75克。
步驟
1、將龜肉下入沸水鍋中略燙撈出，撕去表面黑膜洗凈。再將羊肉、龜肉一同下入鍋內煮開撈出洗凈，分別切成約2.5厘米見方的塊。 2、鍋內放豬油燒熱，下入羊肉、龜肉煸炒至水分干時。烹入紹酒炒開。 3、沙鍋內加水，下入藥料包煮約10分鐘，下入羊肉、龜肉、蔥、姜、冰糖大火燒開，燒至熟爛，揀去蔥、姜，下入枸杞子、精鹽、味精、胡椒粉燒開即成。
小技巧
特點 肉質軟爛，湯鮮味美，營養滋補，是湘菜傳統名菜。 操作提示 龜肉、羊肉要先泡洗焯水再洗凈，去凈腥味。
