红烧鸡翅

简介

对于追求所谓健康生活的现代人来说,红烧的菜肴真是让人又爱又恨的尤物。现代生活的营养过剩让我们每个人都忙着减肥,而浓重油腻的红烧菜肴就如洪水猛兽般阻碍著减肥瘦身,让人害怕。不过在经历了各种低盐低油低碳低热量的饮食之后,在某顿少油寡盐的健康餐开始之前,我们会忽然特别想念红烧肉,想念那种浓油赤酱下的大快朵颐。所以呢,偶尔加料加味地烹制一顿红亮亮的红烧鱼肉,看肉端闪烁著诱人的光芒,心地也绽放着快乐——这才是生活哇!

原料

鸡翅中500克,八角(大料)3枚,桂皮1块,姜25克,香葱20克,冰糖5粒,料酒1汤匙(15ml),老抽(深色酱油)1汤匙,生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml),盐少量

步骤

1、将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。 2、锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。 3、放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金黄色。 5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。 6、加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐。 7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了。 8、当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。