原料
高筋麵粉75克，溫水38克，蛋10克，奶粉6克，糖15克，鹽0.5克，乾酵母1克，改良劑0.2克，奶油10克，可做五個小餐包
步驟
1.先將酵母溶於水中，加入少許材料中的糖，攪拌一下，靜至片刻。（這個是製作酵母水，讓酵母更活躍，充滿了活力，才可以做出軟軟鬆鬆的麵包哦！這個主要針對乾酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不過現在我們在市面上買到的都是乾酵母比較多，水溫不可以超過45度，要不讓會減弱酵母的活力，具體的講應該是會殺死酵母~~容易麵糰發不大~） 2.把材料中除奶油外的所有原料拌均，成團。 3.在案板上摔打麵糰直至出筋，即可加入5克的奶油，接著摔打！大約15分鐘就可以至完成階段了！（取一小塊麵糰，試看看可不可以拉成像口香糖那樣透明的薄膜，可以的話就說明已經到了想要的完成階段） 4.放入大的碗中發酵至1.5~2.倍大即可。（大約40-60分鐘，溫度28度，相對濕度70左右。用手指沾少許麵粉，插入麵糰中，如果沒有馬上回縮就證明發酵完成） 5.分割滾圓，每份30克左右，中間發酵15分鐘。 6.壓扁排氣，抹入奶油再次滾圓進行最後發酵。（溫度38度，相對濕度85左右，大約40分鐘） 7.烤箱預熱200度10分鐘，把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可出爐！（想讓烤出來的餐包更誘人，變成金黃色可以在最後3分鐘時間把它移到最上層） 8.最後在剛烤出來的小餐包上刷上楓糖或奶油。（目的是避免表皮跟空氣直接接觸，變得皺皺的~這次我是刷楓糖，很喜歡楓糖的味道）
小技巧
奶油小餐包：30克熱量84千卡~怕胖的朋友知道熱量吃就可以計算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃這個一般都吃兩個~一個是不夠滴！^_^`
