红烧鸡翅

原料

冷冻鸡翅洋葱半颗,蒜末,啤酒半罐,红酒少许,生菜少许,厨房调味

步骤

1、超市买的冷冻鸡翅提早取出解冻、洗净、腌渍。腌渍方式:姜丝、蒜末、红酒少许、生抽,抓腌。 2、腌渍20分钟后,平底锅中加入少许油,放入鸡翅做翻炒,注意中火快炒。 3、在鸡翅变色后,加入自制的照烧酱,做法:生抽2大匙、红酒半匙、白糖3/4大匙、老抽1/2茶匙,搅拌均匀。根据自己口味放入适量清水,倒入锅中,收汁。 4、此时可适量倒入啤酒,注意不要超过半罐。 5、在汤汁将近收干的时候可以做调味。 6、起锅前,切少许洗净的洋葱丝,放入,稍做翻炒起锅。 7、盘底铺上洗净的生菜叶装盘,也可以再撒上点黑胡椒。

小技巧

1、冷冻鸡翅,需要自然解冻,不要使用微波炉或者温水解冻的方法。 2、烧的时候倒入啤酒,啤酒本身有些浓度,这样肉类在煮的过程中失水比用水煮要少,肉类会更嫩。另外啤酒可以拉淡过浓的汤汁同时微量的酒气让菜更具有风味。 3、最后的洋葱只稍做翻炒的目的是为了让洋葱丝保持脆口,和软嫩的鸡翅组合更具口感。同时增加风味。