簡介
如果說戚風蛋糕是蛋糕家族裡的普通會員，那麼奶酪蛋糕就是VIP了。 戚風蛋糕用到的原料簡單，口味大眾化，在大街上任何一個蛋糕店裡都能買到；而奶酪蛋糕最重要的原料是「奶油奶酪」，蛋糕吃起來有濃重的奶香味，帶點微酸（加了酸奶），口感細膩，入口即融，實在是舌尖的頂級享受！
原料
消化餅乾100克，黃油25克，奶油奶酪250克，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，雞蛋1個，細砂糖50克
步驟
1.將消化餅乾碎和溶化的黃油及細砂糖混合均勻放入烤模底部，用擀麵杖壓緊實放入冰箱冷凍15分鐘後備用； 2.將奶油奶酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發，接著將雞蛋打散一點點加入奶酪中，充分攪拌均勻； 3.將酸奶和牛奶加入奶酪糊中，攪拌後將玉米粉過篩加入其中； 4.烤箱預熱160度，烤盤加溫水放烤箱中下層； 5.將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中，把巧克力溶化後裝入裱花袋，擠細線條在奶酪蛋糕表面，用牙籤從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案； 6.將烤模放入烤箱熱水盤中，烤60分鐘左右，取出晾涼即可食用，放入冰箱冷藏4小時味道會更好。
小技巧
烤的時間長，熱水盤的水很快蒸乾了，中途我加了三次水。 奶酪蛋糕剛出爐時不好吃，我挖了一口，感覺像蒸老了的雞蛋羹，以為製作失敗了呢。冷藏4小時後，口感就非常好啦！哈，試驗成功！！
