原料
芝士250克，蛋1個，細砂糖30克，玉米澱粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力醬適量
步驟
1.將蛋糕片裁出比模子底略大一點的形狀，墊在蛋糕模底部備用。玉米澱粉和奶粉過篩備用。 2.芝士提前1小時從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切成小塊，加入砂糖，用電動打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無顆粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。 3.加入淡奶油、酸奶，繼續低速攪拌均勻。 4.加入粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 5.烤盤裡倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數第二層。170度預熱。 6.把芝士糊輕輕倒入模具。表面用巧克力醬淋出圓圈，再用牙籤劃出大理石花紋。入烤箱160至170度，烤一小時。 7.待烤箱表面降至室溫，取出蛋糕晾涼，入冰箱冷藏4小時以後即可。
小技巧
1、牛奶加多了芝士糊會變稀，影響口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打開烤箱門。
