原料
高筋麵粉375克 低筋麵粉125克 即發乾酵母10克 細砂糖30克，鹽4克，奶粉15克 蛋75克，水210克，黃油40克 裹入油：安佳片狀黃油230
步驟
1、將麵糰原料除黃油外放在一起入麵包機里，揉至麵糰表面光滑，加入室溫軟化的黃油，繼續揉至有很好的延展性後，立即取出，扣案板上攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱速凍30分鐘左右。 這時取出片狀黃油，在案板上撒高粉，擀成長方形。然後取出冷凍過的面片，擀成黃油2倍大，把片狀黃油放在中間。 2、用麵糰把黃油包好，並捏緊收口處。 3、將包好黃油的麵糰擀成長方形的大片，據說用走錘效果更好，又糾結要不要弄一個回來。 4、把面片的右邊向內折1/4。 5、左邊也折上來，接在一起。 6、再將麵糰對摺，完成1次4折。 7、緊接著將折好的麵糰再次擀成長方形大片。 8、然後兩邊各從1/3處向內折，完成1次3 折。 9、最後將折好的麵糰擀成2cm厚的大片（若氣溫較高時，這步前可放冰箱冷藏20分鐘左右再往下做）。 10、用利刀修去側邊，然後按需要的分量分割成長條，每3條為1組，一組125克，不足的部分用切去的邊角來補充。將麵條切面朝上，稍拍扁後頂部放在一起捏緊。 11、頂部捏緊編成編子，尾部也捏緊。 12、將兩頭向內折，補充的麵糰塞在中間，翻面，接口處向下。 13、整好形的麵糰放入小方土司盒裡，放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵的溫度不要高於35度，以免發酵過程中漏油影響層次。 14、發至約8分滿，蓋上蓋子，入預熱210℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。 15、出爐，考慮到烤制時會漏油，就在烤盤裡墊了錫紙，便於清潔。 16、立即扣出來，側面放在架子上放涼，這樣可以避免回縮。
