原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 100克， 酥油: 150克（麥其林）， 奶油奶酪: 150克， 水: 200克， 酵母粉: ， 鹽: 6克， 糖: 40克， 奶粉: 25克， 蛋: 40克， 黃油: 20克
步驟
1將A料里所有干質材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上，此時麵糰很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一樣的薄膜就可以了。室溫發酵30分鐘後，放冰箱冷凍30分
2鍾
3取出冷凍的麵糰，擀成長方形厚約1.5cm，將酥油擀成與麵糰厚度相同面積為麵糰1/3的薄片，放在麵糰中間，麵糰兩頭都往中間交疊蓋住酥油片，並將接縫處捏密實。放冰箱冷凍半小時
4取出麵糰，擀成厚約1.5cm的長方形，再將麵糰左右3折一次，接著再擀三折二次，放冰箱冷凍約30分鐘。30分鐘後取出，再擀成與之前相同的長方形，左右3折每三次，再冷凍30分鐘
5利用麵糰冷凍時間，將奶油奶酷室溫軟化。將冷凍好的麵糰取出，切出1/2的量（另外1/2另行製作成葡萄肉桂麵包，此處略）。擀成厚約1cm的面片，奶油奶酪包上保鮮膜擀成面積約為面片1/3大小，將面片左右兩頭往中間互疊包住奶油奶酪，接疑處捏密實。再擀成長約30cm，寬約15cm，厚約1.5cm的長方形，頂頭相連分成三條，編成麻花辮，放進吐司模，多出部分往裡撾著壓在辮子下面即可
6將土司模包上保鮮膜，放在室溫約25度左右陽光充足的窗台上，發酵1個半小時左右，看麵糰膨脹至土司模的九分滿即可，刷上蛋液。烤箱提前180度預熱後，將土司膜放在中下層，烤30分鐘後，立即取出脫模即可
