簡介
就像玩cosplay一樣，沒有條件創造條件也要上，這似乎顯得過程來得長了些，不過沒有關係，一切等待都是值得的。這次從頭到手的自製過程，顯得比較興奮，在這裡要感謝99斑竹和胡椒薄荷強大的自製馬斯卡彭方法，才使得我的提拉米蘇可以再物質貧乏時橫空出世
原料
A自製馬斯卡彭：淡奶油500ml，檸檬汁2大勺，B手指餅乾：雞蛋2個，細砂糖15克(加入蛋黃中)，細砂糖30克(加入蛋白中)，中筋麵粉35克，C提拉米蘇芝士糊：自製馬斯卡彭（mascarponecheese）350g，蛋黃4個，砂糖30g，水30g，蛋白2個，砂糖40g，淡奶油200g，濃咖啡50ml，酒50ml，（號稱做提拉米蘇最正宗的義大利甜酒marsala我沒有，就連朗姆和百利甜酒手邊也沒有，就拿現成的白蘭地代替了）
步驟
A自製馬斯卡彭 1、將淡奶油倒入不鏽鋼小鍋中隔水加熱到85度，其間要不停攪拌（原方子是隔水，我偷懶了，小火加熱了，一個沒留神，有點糊底） 2、將2大勺檸檬汁倒入熱奶油。 3、攪拌均勻，立刻會便濃稠，保持85度5分鐘，不停攪拌。 4、然後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏12個小時。取出後奶油濃稠的程度比酸奶還要濃稠些。 5、倒入消過毒的紗布中，懸掛在冰箱裡1-2天，滴干（下面用個容器接乳清）。 B手指餅乾 1、雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別加入一半的糖 2、分別將蛋白與蛋黃打發 3、將打發好的蛋白取三分之一與打發的蛋黃混合 4、分三次篩入麵粉，翻拌均勻 5、將麵糊裝進擠花袋中，在油紙上擠成條狀（也可以用保鮮袋） 6、烤箱預熱，200度烤15分鐘即可（我烤箱溫度偏低，根據烤箱情況具體調整）。 Ｃ馬斯卡彭芝士糊： 一、做芝士糊之前呢，我先把該做的前戲都給它做好，到時就不會手忙腳亂啦： 1、濃咖啡+酒+糖配成浸手指餅用的酒糖液 2、蛋黃4個、蛋白2個（沒上鏡）備用 3、淡奶油打到五分發，就是剛出現紋路的時候 4、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。水30g+細砂糖30g一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火，緩緩倒入正在打發的蛋黃中。倒完後，繼續用打蛋器攪打，打5分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，放一旁晾涼冷卻備用；砂糖+水煮到118度，緩緩衝入打發的蛋白中打發成意式蛋白霜，備用 二、下面就可以悠悠地來做芝士糊了： 1、馬斯卡彭芝士軟化後打到順滑 2、加入打好的蛋黃糊，充分攪拌均勻 3、加入打好的意式蛋白霜，然後再攪拌均勻 4、將打好的奶油加到上述芝士糊中拌均 5、再加入兩大勺咖啡酒拌勻 6、把手指餅乾放進咖啡酒糖液中沾一下（切勿浸泡) 7、將沾過酒糖液的手指餅乾鋪於模具底部 8、把做好的芝士糊鋪在沾過咖啡酒的餅乾上，然後再鋪一層手指餅 9、上面再鋪一層芝士糊就大功告成 10、放入冰箱冷藏4個小時，撒上可可粉就可以開動~（吃不完的，放入冷凍室，隨吃隨取）
小技巧
因為是軟身版的，冷藏好後也沒有辦法很好脫模，索性就到冷凍櫃里待一晚上吧，由於本身就很幼滑柔軟，過完夜出來也不會硬到那裡去，可以完整出模啦，（吃不完，也可以放入冷凍室，隨吃隨取）
