原料調料 鴨下巴10隻，洋蔥1隻(切塊)，芹菜150克(切段)，西蘭花少許，姜1塊，雞蛋清1隻，油500克，美極鮮醬油、糖各20克，柱侯醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、澱粉各適量。
1．凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調料腌漬3小時後上籠蒸熟，取出，用蛋清、澱粉拌勻。 2．鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅聲，撈出，擺好盤中，中間綴上西蘭花。 [特色點評] 肥嫩鮮香，色澤金黃，味美，外脆里嫩口感好。
