原料
草魚肉片350g，干辣椒10g，熟花生30g，大蔥1根，姜2片，大蒜2瓣，蛋清半個，料酒30ml，生抽15ml，老抽5ml，白糖1小勺，胡椒粉少許，醋5ml，香油15ml，清水150ml
步驟
1.草魚去鱗後洗凈，切成1.5cm大小的丁狀，大蔥切和干辣椒分別別成1cm長的段，大蒜切片 2.將切好的魚丁用蛋清、料酒15ml、鹽、澱粉拌勻腌制15分鐘後，放入150度的油鍋中，炸至8成熟後撈出控油 3.炒鍋燒熱放入適量油，放入蔥、姜蒜片和干辣椒，稍煸出香味後倒入清水，放入白糖、和餘下的料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉煮滾，再放入炸好的魚丁，轉大火拌炒至魚肉均勻沾裹上調味料，再淋入香油立即熄火，最後放入花生迅速拌勻即可盛盤
