簡介
被人們美譽為“起陽草”的韭菜與質感軟滑、帶豆香味的豆腐，兩者的口感相宜、營養協調，故在很多菜式里都會同時出現，像筆者介紹過的大馬站豆腐煲和潮州傳統家常菜里的韭菜豆腐。這次取蟹黃搭配，以達到甘鮮的食效為目的。而在炎熱的夏季，這款菜式又可刺激味蕾、增進食慾，從食療的角度而言，又有溫中開胃、補腎助陽、養血活血的效用。
原料
蟹黃（蟹膏）50克，豆腐2塊，韭菜150克，蒜頭（去衣拍碎）20克，薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量
步驟
1、豆腐切塊，以平底鍋煎至上色，備用； 2、韭菜洗凈切段備用； 3、爆香蒜頭，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黃小心翻炒； 4、攢少許米酒，下少許水和薑汁、喼汁，以鹽、胡椒粉調味，收汁便成。
