原料
材料：絞肉120克，熟筍1支，紅辣椒1支，小芥菜600克 調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙
步驟
1.取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將空氣擠出腌放8-10小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄出成為雪裡紅備用 2.取300克的雪裡紅漂洗乾淨並擠干水分，再切去蒂頭和老葉後，將嫩梗部分切成細末，再將多餘的水分擠干備用 3.將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用 4.鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成 廚師叮嚀： 小芥菜在腌漬前需先略微風乾水分 小芥菜可用油菜或蘿蔔葉代替，其中以油菜口感較好
