原料
步驟
1.【西芹百合的處理】：整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，並把葉子摘下，用清水沖洗乾淨 2.洗凈的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段 3.切好的西芹段 4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部 5.去掉根部的百合用清水洗乾淨表面的泥污 6.用手順著百合的花瓣掰開，並撕去百合表面帶有的雜色物質 7.【西芹百合的焯制】：鍋內放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹 8.大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生 9.放入百合 10.大火煮制約1分鐘左右 11.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出 12.立即用涼水沖涼降溫，控干水分 13.【拌制過程】：控掉水分的西芹百合放在碗中 14.巴旦木剝去外殼，和西芹百合放在一起 15.加入1/4茶匙食鹽調味 16.炒鍋內放入適量的食用油，放入花椒和干紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質 17.榨好的香辣油潑在食材上 18.用筷子攪拌均勻即可
