原料
低筋麵粉: 200克， 黃油: 150克， 細砂糖: 15克， 糖粉: 65克， 雞蛋: 1個， 巴旦木: 30顆左右
步驟
1準備食材
2150克黃油放在室溫下軟化，用電動打蛋器攪打順滑。
3加入15克細砂糖和65克糖粉，先攪拌，讓糖粉和黃油融合，再用電動打蛋器最低檔攪打，直到黃油略微發白，體積膨大。
4一隻雞蛋攪打成蛋液，分3次加入黃油中，每次加入雞蛋液之後，攪打黃油，直到雞蛋液和黃油完全融合，再次加入雞蛋液。最後，打發的黃油應該是顏色發白、體積膨大的奶油霜狀。
5200克低筋麵粉過篩，加入黃油中，用矽膠刮刀翻拌，翻拌的過程中，輕輕壓麵糰，翻拌到沒有乾的麵粉，形成濕潤柔軟的餅乾麵糰，就停止翻拌，以防過度翻拌麵糰形成麵筋。
6裱花嘴裝入裱花袋，再往裱花袋中裝入餅乾麵糰。
7擠曲奇的裱花嘴是8齒的中號裱花嘴，我用的是三能的SN7092，裱花袋是矽膠裱花袋，可以重複使用，也比較結實。
8烤盤中鋪烘焙紙，裱花嘴垂直烤盤，輕輕的均勻的用力擠出餅乾麵糰，畫一個小圈，呈玫瑰花狀，即成一個曲奇。
9放一顆巴旦木在曲奇中心，輕輕按壓，讓巴旦木嵌入曲奇中。
10烤箱上下管設置180℃預熱5分鐘左右，預熱完成，送入烤盤，放置在中層，烤5分鐘後，下管轉為120℃，繼續烤大約8分鐘左右，香酥美味的巴旦木黃油曲奇完成~
11巴旦木黃油曲奇
12這是兩種上色不同的曲奇，下面的兩個比上面的兩個烘烤時間長一點點。論口感，我更喜歡下面上色深的。
13這款曲奇餅乾的麵糰還可以擠成其他形狀，比如下面的八角小星星。裱花嘴垂直烤盤，嘴尖距離烤盤大約0.5厘米，擠出麵糰的時候裱花嘴不要動也不要提高，麵糰擠出來就會往周圍擴散，形成小星星的樣子。
小技巧
在曲奇中間嵌入一顆巴旦木的好處，不僅僅是好看好吃哦~在輕輕按壓巴旦木的時候，你會發現，曲奇麵糰向周圍延展，變大了一點點，這樣曲奇中心的厚度就變薄了一些，烘烤的時候更容易烤熟烤透。
