原料
江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調料白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。
步驟
1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長、火柴棍粗細的條備用。 2、將蓮藕條、黃瓜條分別拌上白糖腌漬3分鐘，拍生粉備用。 3、鍋中下油，燒至六成熱，將油倒出(目的是為了清乾淨鍋，使黃瓜條不粘鍋），將黃瓜條鋪在鍋底，拼成圓形，在黃瓜條上壓一層蓮藕條，順著鍋邊下入100克六成熱的油，小火燒1分鐘(目的是將黃瓜條和蓮藕條定型）；再將剩餘的油下入鍋中，轉成中火炸3分鐘成蓮藕烙。 4、將炸好的蓮藕烙改刀成三角形裝盤，撒青紅絲、朱古力針、香菜葉即可。
小技巧
特點 酥脆甜香，工藝獨特。
