簡介
自從9月份買了長帝烤箱之後，愛上了烘焙，儘管還是個新手，但俺們有學習，創新精神哈，恰好又縫這個長帝舉辦的活動，真是贊啊，既可飽眼福，又可飽口幅，還可以學習，恩，真是一舉多得啊！今天做了一款派，派皮的方子來自君之，其實學好一份派皮，就可以發揮無數想像，做各種口味的派，但儘管美味，還是要注意搭配，我做的派中加了紅豆，薏仁，和桂花，其中薏仁是減肥佳品，還可以提升口感，真的是不錯噠
原料
派皮：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克，（我加的是煮薏仁的水），乳酪餡：牛奶100克，動物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細砂糖30克，低筋麵粉25克，檸檬汁1小勺(5ML)，紅豆，薏仁，桂花各適量
步驟
派皮： 1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。 2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子 3、在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。 4、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。 5、擀好的面片蓋在派盤上。 6、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。 7、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。 8、移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。 乳酪餡： 1、將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以後，加入糖，用打蛋器攪打，一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑，無顆粒。 2、在打發好的奶酪糊里加入雞蛋，並繼續攪打均勻。 3、倒入動物性淡奶油。 4、倒入牛奶和檸檬汁，並繼續用打蛋器攪打均勻。 5、在攪打好的奶酪糊里倒入低筋麵粉，並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。 6、將派皮擀好放入派盤，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時候鼓起。 7、倒入乳酪餡至9成滿，再加入熟紅豆，薏仁，在表面灑上糖桂花 8、放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。 9、在表面擠上草莓醬
小技巧
草莓醬也可以換成自己喜歡的其他口味的果醬，或者不放也是很美味的
