原料
中筋麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，葡萄干100公克，無鹽奶油90公克，細砂糖60公克
步驟
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以杆面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成10份，各杆成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上奶油後，均勻撒上葡萄乾及細砂糖，捲成長條圓筒狀，略壓扁後，再捲成短圓筒狀，並盤成圓型，蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。 4.將作法3醒過的麵糰壓扁後，杆開成圓型麵皮。 5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍松即可。
