簡介
南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴油脂少，口感細膩，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。 此菜特點：排骨鮮香而不油膩，金瓜軟糯鮮美。
原料
原料：金瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。 調料：鹽、醬油各適量。
步驟
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。 2、取大碗，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，腌制20-30分鐘。 3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。 4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內的水。 5、將腌制入味的排骨碼入南瓜盅中，放入蒸鍋。 6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
小技巧
1、南瓜先經初步熟處理，一可縮短清蒸的時間，二可使兩者很快蒸勻蒸透。 2、排骨以切小塊為宜，切得太大塊，既不容易蒸熟蒸透，又很難放入南瓜盅內。 3、南瓜底部可削去一塊皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平穩地放於盤中。 4、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。 5、適宜人群：一般人均可食用。
