香辣红烧带鱼

原料

带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐

步骤

1、带鱼洗净剁成小段。 2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。 4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。 7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。 8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。

小技巧

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!