香辣红烧带鱼

原料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

步骤

1.冰冻带鱼解冻后,沥干水分,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用; 2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄; 3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮; 4.待汁水收干,撒上葱段即可。

小技巧

特色: 浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。