掛霜核桃 0

Name: 掛霜核桃
Cuisine: 中餐
Ingredients: [核桃]仁 白糖 水 食用油

簡介

二十三糖瓜粘，甜甜蜜蜜過小年。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。掛霜核桃在超市裡，一小包都要賣十幾塊。自己在家做好吃也不貴。

原料

核桃仁白糖水食用油

步驟

1 核桃仁用水沖洗，去雜質。 2 洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分（水裡加入少許鹽要想甜來點鹽）。 3 鍋里倒油。（放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了） 4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。 5 炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。（因為有熱度，顏色會加深） 6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。 7 先小泡，把糖里的水分燒乾，泡泡會由大變小並且越來越慢。 8 倒入炸好的桃仁。 9 拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁） 10 用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。 11 越鏟越鬆散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。