咸辣鮮香，排骨粑軟。
主料：排骨，米粉，芫荽，豆瓣，豆腐乳汁，花椒，姜，蔥，蒜，鹽，味精，胡椒粉，菜油。
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
