小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥花1小匙，薑末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蚝油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少許
1.將排骨洗凈瀝干，用調味料Ａ拌勻，腌漬約20分鐘備用。 2.干豆豉用水泡軟，再加入所有調味料Ｂ調勻備用。 3.熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸後瀝干放涼備用。 4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋後滴入香油，撒上少許蔥花、薑末、蒜末、辣椒末即可。
