春天生長的野生馬蘭（俗稱馬蘭頭），清鮮爽口，是最佳的拌食材料。
野生馬蘭480克，五香豆腐干2塊，花生油或玉米油2湯匙，胡蘿蔔120克，熟竹筍120克，麻油11/2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量
1.馬蘭頭摘去枯葉，洗凈泥沙，略汆即盛起，以保持嫩葉青翠鮮艷，瀝干切碎候用。 2.胡蘿蔔、竹筍、豆腐乾分別切小丁待用。 3.油兩湯匙燒熱。放下豆腐乾、胡蘿蔔、竹筍，加入鹽、糖、胡椒粉煸炒至材料全熟。 4.放入馬蘭頭及麻油拌勻，即可上桌。
