原料
原料：牛蛙、萵苣、香菜、泡椒、姜、蔥、大蒜、干澱粉。 調料：鹽、白鬍椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。
步驟
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、切成塊、回家以後用鹽抹牛蛙皮上揉搓 然後洗凈（為了去除牛蛙表皮的粘液） 2、萵筍去皮切成片放沸水鍋里焯水 瀝干水分放盤子裡碼盤，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片； 3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘； 4、腌好的牛蛙拍些干澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用； 5、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、泡椒、花椒和蒜頭爆香； 6、放入炸好的牛蛙入鍋炒香，加少許高湯悶一會，待水分靠干後迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可.
