簡介
現燒的新鮮大蝦，配以曬乾的番茄、甜椒醬製成的濃味醬汁，並以芳香的芝麻菜葉和酪梨片作配菜，可謂色香味俱全。
原料
中等大小明蝦500克，去汁曬乾番茄100克，萊姆（青檸）1個，橄欖油3湯匙，泰式甜椒醬2湯匙，黑胡椒少許，芝麻菜葉（Rocket）1把，酪梨（牛油果）1個，沙拉醬材料：，萊姆（青檸）1個，純橄欖油1湯匙，淡醬油1湯匙，糖少許
步驟
1.大蝦去殼去腸；干番茄切碎。用削皮器削下萊姆皮或將萊姆皮擦碎；擠出萊姆汁，待用。 2.橄欖油放入厚底大煎鍋加熱。放入明蝦拌炒，用中高火燒煮1—2分鐘。 3.加入干番茄和甜椒醬，不時攪拌。再燒3—4分鐘至蝦肉呈不透明。 4.把萊姆皮和汁放入鍋里，加胡椒調味。鍋離火，置於一旁。 5.製作沙拉醬：用另外一個萊姆擠出兩茶匙汁，同橄欖油、醬油及糖調和。 6.芝麻菜葉洗凈；酪梨去皮切片。把芝麻菜葉和酪梨排放在4個盤子裡，舀上沙拉醬。 7.把明蝦和鍋里的醬汁一起澆在沙拉上，立即上桌。
