原料
白蘿蔔絲350克，土雞蛋4個，火腿末5克。調料鹽3克，高湯500克，味精3克，老雞油15克，化豬油50克，蔬菜水250克。
步驟
1、蘿蔔絲洗凈，用清水浸泡5分鐘，取出控水，放入不鏽鋼盤中，放化豬油抓勻，上籠採用汗蒸的方法大火蒸25分鐘至熟，取出備用；雞蛋加蔬菜水打勻，上籠中火蒸6-8分鐘成芙蓉嫩蛋。 2、蘿蔔絲置盤上；高湯、鹽、味精、老雞油調成咸鮮味汁，淋於蘿蔔絲上，芙蓉蛋挖成六大塊，置於蘿蔔絲周圍，撒上火腿末即可。
小技巧
特點 菜品美觀，營養豐富。 備註 蔬菜水的製法：鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時放入宰殺治凈的鯽魚1千克小火煎香，入清水5千克（也可以用高湯代替）、胡蘿蔔塊1千克、黃瓜塊0.5千克、白蘿蔔廢料1千克、蔥段300克、薑片200克小火熬2小時即可。
