朝天椒红烧鸡块

原料

肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,乾花椒,干辣椒豆瓣

步骤

1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。 2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。 3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、乾花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。 4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。

小技巧

1、干辣椒和乾花椒的用量根据自己的喜好来,切不可过多,不然脸上要长豆豆。 2、油要多,鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。