红烧栗子排骨

简介

本想烧栗子鸡,没买到理想的鸡仔,临时换成排骨了,试着做道红烧栗子排骨。依照汪曾祺笔下对栗子鸡的成品要求“栗子须完整不碎”,那我的栗子排骨只有勉强及格。我放了14个栗子,6个完整,其余全碎了,555555……还好,红烧栗子排骨的味道真不差。我在装盘子时还突发奇想,如果在排骨表面再撒些桂花末,那不就成了“桂花栗子排骨”。

原料

栗子排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒

步骤

1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。 2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。 3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。 4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。 5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。