红烧栗子鸡

简介

武汉家楼下有一大片荷塘,每天早晨跑步时都会经过那里,看着荷塘里开不完的荷花,结不完的莲蓬,那蓬勃的样子,相信会让经过的每个人心生欢喜.而我更喜欢的是那满塘碧绿的荷叶.或许是做菜做多了,看见这一池塘的花,果,叶,我竟联想起了银耳莲子汤,排骨炖藕,荷叶糯米鸡....幸亏我没写什么荷塘月色,否则一不当心就写成了一个菜谱了,朱老先生知道了定会被气吐血的.每天经过那里,惦记的最多的是荷叶糯米鸡,池塘里荷叶虽多,但我是不会去动的(这点素养还是有的),于是在菜市场里转悠了好几天,有卖藕的,卖莲蓬的,卖莲心的.偏偏没有卖荷叶的.也许武汉人没有想到用荷叶做点啥吃的.没有办法,只好在心里想想这个荷叶糯米鸡的美味了.后来见市场里板栗多过了莲藕,回家向管家打听才知道武汉周遍有一些山,那里盛产板栗.既然一时做不了荷叶鸡,板栗烧鸡块也是一道经典的家常小菜了么,于是用准备做荷叶糯米鸡的鸡做了板栗烧鸡块.(怎么这么绕口呀)

原料

主料:,鸡一只.(15元),剥壳板栗半斤(3-4元),辅料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少许,小园葱3个,蒜瓣几粒,老姜一块,冰糖若干(按自己口味调整)

步骤

鸡洗净,切成块,板栗剥壳待用 菜油,麻油同时入锅,等油温5层热时放小园葱,姜块,蒜瓣炒出香味. 然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生, 加花雕酒,继续翻炒片刻,加冰糖,加热水没过鸡块一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(为了颜色好看些). 水沸后,中火煮10分钟,转小火煮20分钟关火,闷一会就可以吃了.

小技巧

板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了. 炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.