簡介
這道簡單好吃的烤蘑菇除了用料中提到的三種蘑菇還可以使用雞腿菇等其他質地比較緊密、水分較少的蘑菇來製作。
原料
杏鮑菇200g，口蘑200g，鮮香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1隻，橄欖油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
步驟
所有蘑菇洗凈，去掉菇蒂部的老根，杏鮑菇切成0.5cm厚薄的圓片，口蘑和鮮香菇分別切成4瓣。 蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中現磨成黑胡椒碎。 烤盤中鋪上錫紙，碼入切好的蘑菇塊，均勻地撒上橄欖油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和鹽。 烤箱用200℃預熱10分鐘，將烤盤插入烤箱的中層，用上下火烘烤20分鐘即可。
小技巧
鮮蘑菇在烤制過程中會出現出水的現象，可以把烤盤取出倒掉多餘的湯汁，然後再繼續烘烤。也可以在把蘑菇放入烤箱之前先用平底鍋煎一下，然後倒掉多餘湯汁，再把蘑菇放入烤箱烘烤。
